Abendbrot, für Unterwegs, glutenfrei, Mittag, Rohkost, Salate, vegan

4-Korn Waffeln mit Hummus, Tofu und gelbem Salatteller

⇒ Essen in Nancy: Klappe die 9.

Manchmal muss es einfach schnell gehen, Nährstoffe dürfen aber trotzdem gerne im Essen enthalten sein. Heute Mittag war es mal wieder soweit und ich Griff zu gepufften Waffeln. Mittlerweile findet man sie in unzähligen Varianten… aus:

  • Reis oder Vollkornreis (mit und ohne Salz)
  • Mais
  • Hafer
  • Hirse
  • Quinoa
  • Buchweizen
  • Amaranth

Einen, im Idealfall selbstgemachten, Aufstrich und etwas frischen. Schon ist man satt und musste doch nicht bei Mc Donalds vorbei 😉


4-Korn Waffeln mit Hummus, Tofu, Salat & gelbem Gemüse

1 Person

Zutaten

  • 3 gepuffte Waffeln (Reis-/Hirse/-Buchweizen-/…)
  • Hummus (Ich: mit schwarzen Oliven)
  • fester Tofu, naturell
  • ½ gelbe Paprika
  • rohe Zwiebel
  • gemischter Salat
  • gelbe/orangene Kirschtomaten
  • 100g Sojajogurt natur
  • Tomatenmark
  • Senf
  • Oregano
  • Salz & pfeffer
Zubereitung

Tofu in Scheiben und Zwoebel in Ringe schneiden. Die Waffeln mit Hummus bestreichen, mit Tofu, Zwiebelringen, gehackter Petersilie belegen und evtl. (abhängig von der Hummuswürze) mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Das Gemüse kleinschneiden und aus Sojajogurt, Tomatenmark, Senf, Oregano, Salz & Pfeffer ein Dressing zusammen mischen. Gemeinsam auf einem Teller anrichten und schön Kauen 😉


Wie sieht es bei euch mit schnellem „gewaffel“ aus? Zu welcher Sorte greifst du am liebsten oder kommt dir sowas gar nicht in die Tüte?!

-the kitchen kangaroo-

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